ศาสตร์และศิลป์ที่สอนในเมืองไทย

แผนการสอน Course Syllabus

ภาคปลาย ปีการศึกษา 2547

1.  คณะ เกษตร                                                    ภาควิชา คหกรรมศาสตร์

2.  รหัสวิชา 006556                                        ชื่อวิชา (ไทย)  สภาวะอาหารและโภชนาการ

จำนวน 3(3-0)  หน่วยกิต                                   (อังกฤษ)  Food and Nutrition Situation

3.  เนื้อหารายวิชา (course description)

ปัญหาสภาวะอาหารและโภชนาการของกลุ่มประชากร ผลผลิตทางการเกษตรที่ใช้เป็นอาหาร พฤติกรรมศาสตร์ และนิเวศวิทยาทางอาหารและโภชนาการ แนวทางแก้ไขปัญหา การเผยแพร่ความรู้

การค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อป้องกันและปรับปรุงภาวะโภชนาการ

4.  จุดประสงค์ของวิชา

4.1    เพื่อสามารถอธิบายความสัมพันธ์ของสภาวะอาหารและโภชนาการได้

4.2    เพื่อให้ทราบปัจจัยต่างๆ ที่มีผลต่อสภาวะอาหารโภชนาการและมีผลต่อสุขภาพของประชากร

4.3  เพื่อให้สามารถค้นหาข้อมูลจากแหล่งต่างๆ แล้วนำมาวิเคราะห์อย่างมีเหตุผลตามพื้นฐานความจริง แล้วนำไปใช้อธิบายปัญหาสภาวะอาหารและโภชนาการ ตลอดจนหาแนวทางแก้ไข

5.  หัวข้อวิชา (course outline)

5.1    สถานภาพโภชนาการของประเทศไทย

5.2    ปัญหาและแนวทางแก้ไขปัญหาโภชนาการ

5.3  นิเวศวิทยาทางอาหารและโภชนาการ

5.4  พฤติกรรมการเลือกอาหาร

5.5  การให้ความรู้ทางโภชนาการ

5.6  ผลผลิตทางเกษตรที่ใช้เป็นอาหาร

6.  วิธีการสอน และระบบการสอนที่เน้นผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง

การบรรยาย การบรรยายประกอบภาพสไลด์ ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง แล้วเขียนเป็นรายงาน

การรายงานกลุ่มหน้าชั้น การอภิปราย การศึกษานอกสถานที่

7.  อุปกรณ์สื่อการสอน

แผ่นใส เครื่องฉายข้ามศีรษะ สไลด์ เครื่องฉายสไลด์ Whit board ภาพโปสเตอร์ เอกสารประกอบคำบรรยาย

8.  การวัดผลสัมฤทธิ์ในการเรียน

ร้อยละ

8.1    การศึกษาค้นคว้าและรายงาน

8.1.1  รายงานรายบุคคล                                                                             20

(ส่งชื่อเรื่อง และหัวข้อรายละเอียดภายใน ธันวาคม)

8.1.2  รายงานกลุ่ม (รายงาน 10 นำเสนอ 10)                                        20

8.1.3  รายงานผลผลิตการเกษตร (ส่งหัวข้อภายในพฤศจิกายน)       10

8.2  การสอบ : การสอบปลายภาค                                                                    40

8.3  ความสนใจเข้าเรียนอย่างสม่ำเสมอและการซักถามอภิปราย              10

แสดงความเห็นระหว่างเรียน

9.  การประเมินผลการเรียน

เกณฑ์ที่ใช้ในการตัดเกรด

A   =             X + 1.5  SD.  ขึ้นไป

B⁺ =             X + 1 S.D.   ถึง  X + 1.5  S.D.

B   =             X + 0.5 S.D.  ถึง  X + 1 S.D.

C⁺ =             X ถึง X +0.5 S.D

C   =             X ถึง X – 0.5 S.D.

D⁺ =             X –0.5  S.D.  ถึง X – 1  S.D.

D   =             X – 1  S.D.  ถึง  X – 1.5  S.D.

F   =             X – 1.5 S.D.  ลงไป

10.  การให้โอกาสนอกเวลาเรียนแก่นิสิตเข้าพบและให้คำแนะนำ ในด้านการเรียน

เวลาเรียน              วันพุธ    9.00-12.00 น.

เวลาเข้าพบ           วันอังคาร  10.00-12.00  น.  และวันพุธ  13.00-16.00 น.

11.  เอกสารอ่านประกอบ

1.  เอกสารประกอบการสอนวิชาสภาวะอาหารและโภชนาการ

2.  หนังสือ ตำรา วารสาร ด้านโภชนาการจากหอสมุดของมหาวิทยาลัย กระทรวงเกษตรและสหกรณ์  กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงพานิชย์ และที่อื่นๆ

12.  ตัวอย่างตารางกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการเรียนการสอน

สัปดาห์ที่	วัน/เดือน/ปี	เนื้อหา	กิจกรรมการเรียนการสอน
1-3	27 ต.ค. 47 3, 10  พ.ย. 47	สถานภาพโภชนาการของประเทศไทย	บรรยาย  ฉายแผ่นไส ฉายสไลด์
4-6	17, 26 พ.ย. 47 1 ธ.ค. 46	ปัญหาและแนวทางแก้ไขปัญหาโภชนาการ	บรรยาย  ฉายแผ่นไส ฉายสไลด์ ถาม-ตอบ คำถาม
7	8 ธ.ค. 47	นิเวศวิทยาทางโภชนาการ	บรรยาย ฉายแผ่นใส ถาม-ตอบ คำถาม
8	15 ธ.ค. 47	พฤติกรรมการเลือกอาหาร	บรรยาย ฉายแผ่นใส ถาม-ตอบ คำถาม
9	29 ธ.ค. 47	การให้ความรู้ทางโภชนาการ	บรรยาย ฉายแผ่นใส ถาม-ตอบ คำถาม
10	5 ม.ค. 48	ปัจจัยที่เกี่ยวข้องและมีผลต่อผลผลิต ทางการเกษตร (อ.พิเศษ)	บรรยาย ฉายแผ่นใส ถาม-ตอบ คำถาม
11-12	12, 19 ม.ค. 48	รายงานผลผลิตการเกษตร
13-15	26  ม.ค. 48 9, 16 ก.พ. 48	นิสิตรายงานหน้าชั้นตามหัวข้อที่กำหนด

13.  ผู้สอน/คณะผู้สอน

ผศ.ขนิษฐา  พูนผลกุล

ลงนาม                                                   (ผู้รายงาน)

(ผศ.ขนิษฐา      พูนผลกุล)

วันที่    26   ตุลาคม    2547